Hotel Canyelles

Restaurant Draulic

Cuisine traditionnelle méditerranéenne mise au goût du jour

Située à quelques mètres des rochers qui plongent dans la baie de Roses, témoin des allers et venues des bateaux de pêche, et en plein cœur de l‘effervescence touristique de la Costa Brava, se dresse la coupole en bois, un joyau d’architecture, une oasis où le temps s’est arrêté et où les sensations se ressentent plus intensément. Il s’agit d’un lieu qui abrite une explosion de parfums et de saveurs que l’on obtient uniquement en conjuguant les trésors de la mer avec les fruits extraordinaires issus de notre terre rugueuse.

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Une simplicité robuste

Un espace où, sans perdre de vue la fonctionnalité, l’architecture met en évidence la personnalité et le caractère de Marc Descloux. Passionné et fervent défenseur de la culture et des traditions de la terre où il a grandi, il reprend quelque chose de vraiment unique et emblématique comme le revêtement hydraulique catalan du XIXe siècle. « Un sol idéal pour avoir les pieds sur terre ». La coupole en spirale, un souvenir en bois hérité de son père, et plus caractéristique des montagnes suisses, inspire un grain de folie qui permet de rêver au moment de découvrir quelque chose d’extraordinaire dans l’exactitude de la méthode classique. « Rester bouche bée face à la simplicité ».

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La cuisine

Goûter une sauce, mélanger les produits, commenter l’action avec le reste de l’équipe et remuer à nouveau les casseroles, d’où sort de la fumée en permanence dans une espèce de boucle infinie. Tout à coup, vous savez qu’il est temps, le poisson est sur le point d’arriver au port… C’est de cette manière que la proposition gastronomique de Marc Descloux prend forme de service en service.

Diversité

Grâce à la recherche de l’équilibre entre le livre de recettes traditionnelles de qualité et l’impertinente audace du concept de « cuisine moderne », à la subtilité que dénote le mélange entre le caractère méditerranéen et les techniques de la cuisine d’Europe centrale, la proposition gastronomique du Draulic est un mandala de petits contrastes et de détails.

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Authenticité

L’huile d’olive, élaborée en hiver par le chef lui-même, est le lien idéal pour explorer et découvrir la saveur authentique des produits de toujours. Grâce à tout ce que la forêt nous apporte, à ce que nous extrayons de la mer, à ce que nous plantons dans notre potager, notre matière première est un authentique produit à kilomètre zéro, qui est à lui seul, un véritable plaisir pour les sens. Le secret du concept Draulic débute bien avant que le chef Marc Descloux se prépare à manier le couteau.

Une visite incontournable

Notre chef a concocté pour vous une offre gastronomique qui vous permettra de vous immerger dans les saveurs de la cuisine traditionnelle méditerranéenne aux touches contemporaines. Notre carte propose une sélection de viandes, poissons, fruits de mer, légumes et produits de saison, conjugués de manière succulente. Nous vous invitons également à découvrir les vins A.O.C de de L’Empordà, qui se démarquent sur notre carte parmi les crus internationaux.

À votre arrivée au restaurant Draulic, vous pourrez choisir parmi les suggestions du chef ou le menu du jour. Profitez de votre séjour sur la Costa Brava pour explorer l’un des hauts lieux culinaires de la région.

The Sloop

Profitez des plus belles vues dans cet environnement privilégié, au bord de la plage et avec vue sur la Méditerranée, tout en savourant notre cuisine. Entre les mois de juin et septembre, nous disposons d’un service de bar et de restaurant sur la plage, avec accès direct depuis le parking intérieur de l’hôtel.

Pendant la journée, vous pourrez profiter de la carte et d’un assortiment de sandwichs froids et chauds. À la tombée de la nuit, ce même bar-restaurant se transforme en lounge-bar, où vous pourrez profiter de la plage plus intensément, tout en dégustant une large carte, de succulents cocktails et tapas, dans un environnement qui invite à la relaxation.

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Restaurant intérieur de l’hôtel

Suite à de récents travaux de rénovation pour vous garantir le meilleur des services, nous vous présentons notre offre élargie de restauration. Nous disposons d’un menu qui comprend les entrées et les desserts, ainsi que le plat principal servi à table, à choisir parmi une sélection de viandes et de poissons cuisinés sur le moment. Ce service, inclus dans les tarifs de la demi-pension, est uniquement proposé le soir et dans le restaurant intérieur de l’hôtel.

EL CHEF MARC DESCLOUX